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黒にんにく

黒にんにく

黒にんにくとは黒い品種のにんにくというわけではなく、白いにんにくを醗酵・熟成させた自然食品です。アミノ酸やペプチドなどと糖がメイラード反応を起こすことにより、黒色に変化します。臭いの原因となる揮発性のイオウ化合物が減るため、にんにく特有の不快臭がありません。一番の特徴は、抗酸化成分として有名なポリフェノールの量が格段に増えることで、元のにんにくの5~10倍に高まるといわれています。また、生にんにくには存在しない「S-アリル-L-システイン」という水溶性含硫アミノ酸が生成されます。

黒にんにくが含まれてる商品

神農黒にんにく

神農黒にんにく1kg