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大豆

大豆

大豆は「豆の王」といわれるように豆類の中でもタンパク質の含有量が最も多く、しかもアミノ酸の組み合わせが、動物性タンパク質によく似ていることから、「畑の肉」ともいわれ、非常に優れた栄養素材です。
脂肪も多く含まれていますが、動物性の脂肪のようにコレステロールが低いことも魅力のひとつです。