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カプサイシン

カプサイシン

カプサイシンとは、唐辛子に含まれている「アルカロイド」という、辛味成分の1つです。特色としては、無色で脂溶性の結晶、アルコールに溶けますが、冷水にはあまり溶けません。痛覚神経を刺激するので、局所刺激の作用や、辛味を感じたりもします。 体内に吸収されると、アドレナリンの分泌を活発にし、発汗を促進します。